Restoran yang ternama dan sudah terkenal pasti memiliki tema yang unik dan khas dalam reka bentuk restoran, ia juga akan menjadi kenangan tersendiri di setiap hati pelanggan. Justeru reka bentuk sesebuah restoran yang hendak dibangunkan merupakan hal yang sangat penting
Berikut adalah cara-cara dan tips reka bentuk yang boleh anda jadikan sebagai rujukan.
1. Reka bentuk dan susun atur mesti berdasarkan kapasiti pelanggan dan sasaran jualan
Setiap perniagaan restoran mesti mempunyai pengiraan yang baik dalam mencapai sasaran penjualan dan perlu mengetahui kapasiti pelanggan. Kemudian, mesti mengetahui sasaran restoran seperti lokasi, konsep, hidangan makanan dan minuman serta penjualan direstoran setiap hari. Setiap restoran perlu mengira berapa banyak ruang, meja dan kerusi yang diperlukan untuk sasaran penjualan setiap hari.
Untuk ruang pula, anda harus memikirkan ruang lain seperti kaunter juruwang, lobi, tempat beribadah, tandas, dan kaunter bar. Ia tidak hanya kawasan meja dan kerusi sahaja.
2. Jarak antara tempat duduk dan ruang peredaran.
Maksud peredaran adalah ruang untuk pelanggan serta pelayan restoran keluar masuk dan tidak akan berlaku perlanggaran, atau mengganggu operasi pelayan restoran dan kententeraman pelanggan. Dalam reka bentuk teknikal, ruang ini tersedia sekurang-kurangnya 20% dari jumlah ruang yang digunakan untuk makan. Contohnya ruang restoran yang digunakan untuk tempat makan ialah 120m2, maka 24m2 adalah pergerakan orang. Ruang peredaran ini tidak boleh dihalang oleh perabot atau hiasan.
3. Ruang partition
Kebanyakkan restoran dan kafe menggunakan partition untuk tempat antara pelanggan yang ingin merokok dan tempat duduk awam dan juga ruang privasi. Susun atur dan reka bentuk restoran anda sangat mempengaruhi dari ukuran meja, kerusi dan peralatan lain.
4. Pemilihan perabot mengikuti konsep anda
Perabot seperti kerusi yang ringan dan senang bergerak sememangnya pilihan pemilik kafe yang digemari ramai. Tetapi kerusi kayu dan berkualiti tinggi impian setiap pelanggan dan bagi mereka itu adalah tempat yang terbaik. Oleh itu, pilihan perabot disetiap restoran dan kafe bergantung pada pelanggan yang disasarkan. Tetapi kerusi dan meja yang senang bergerak boleh mengakibatkan risiko lantai rosak dan kotor yang tinggi. Perabot dinamik dan modular lebih digemari di restoran dan kafe makanan segera kerana tidak mudah bergerak dan sukar untuk mengakibatkan kerosakan pada lantai.
5. Pemilihan reka bentuk yang unik sesuai dengan hidangan dan pelanggan yang disasarkan
Untuk membuat restoran dan kafe hiasan dalaman adalah bahagian yang penting kerana ia merupakan titik tersendiri yang unik dan berbeza dari tempat lain, elakkan reka bentuk dalaman yang menghadkan pergerakan jika perkhidmatan anda dinamik dan cepat. Reka bentuk dalaman merupakan nilai yang anda ingin sampaikan kepada pelanggan semasa menikmati makanan. Tetapi hidangan yang sedap akan menjadi tarikan nombor satu kepada pelanggan walaupun ruang dalaman yang menarik tetap tidak akan menarik perhatian pelanggan jika hidangan dan perkhidmatan yang tidak bagus
6. Tentukan sama ada memerlukan ruang dibahagian luar ataupun tidak memerlukan
Tempat kegemaran pelanggan perokok selalunya di ruang bahagian luar kafe kerana mudah untuk mereka dan tidak mengganggu pelanggan yang lain, semenjak kebelakangan ini restoran dan kafe diluar banyak dapat permintaan dari pelanggan untuk kawasan merokok, mudah bagi mereka hendak melepak dan masih ingin merasakan suasana kafe dan juga kawasan pendalaman yang mempunyai pokok serta suasana yang panas dengan tiupan angin.
7. Udara dan pencahayaan
Untuk pelanggan datang dari bandar mereka lebih gemar kafe atau tempat makan mempunyai tingkap yang lut sinar dan besar kelebihannya memudahkan pelanggan melihat pemandangan persekitaran, walaupun kebanyakan restoran mempunyai dinding khas untuk menjamin privasi pelanggan tetapi tingkap kaca yang mempunyai bening yang besar dan kaca yang jelas memberikan kesan ‘selamat datang’ untuk orang luar yang lalu dan tidak akan rasa segan untuk singgah.
Dengan cara susun atur didalam restoran atau kafe anda, dapat meningkatkan jualan dan perkhidmatan anda. Reka bentuk dalaman dapat memastikan keselesaan pelanggan anda terjamin dan mereka tidak akan ragu-ragu untuk datang ke restoran anda lagi.
